Apie ūkį

Kaip džiovinti baziliką žiemą džiovykloje ir kituose įrenginiuose

Pin
Send
Share
Send
Send


Džiovintas bazilikas yra nuostabus prieskonis, suteikiantis patiekalui subtilų skonį ir aromatą. Deja, žalumynai negali būti laikomi šviežiomis ilgą laiką, ir kadangi bazilikas yra sezoninis ir vienerių metų augalas, jis dažnai nuimamas. Paprasčiausias ir dažniausias metodas - džiovinimas! Kokie yra džiovinimo būdai, kokie jų privalumai ir trūkumai? Pabandykime išsiaiškinti, kaip išdžiūti!

Džiovinimo specifika

Yra daugiau nei šimtas augalų rūšių, tarp kurių yra 4 populiariausios: kvepiančios; mėtų; citrina (su citrinos skoniu); violetinė (Regan, su dideliu jodo kiekiu). Bazilikas turi didžiulį kiekį mikro ir makro elementų, reikalingų visam kūno funkcionavimui (vitaminai B, C, E ir A; liuteinas ir zeaksantinas; kalcis, kalis, magnis, natris ir fosforas; geležis, manganas, cinkas ir selenas; esminės ir nebūtinos aminorūgštys - sočiųjų, nesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų rūgščių).

Tinka bet kokio tipo ir spalvos žalioms džiovinti

Siekiant išsaugoti didžiausią maistinių medžiagų kiekį ir neprarasti pikantiško aromato, būtina tinkamai paruošti augalą. Žalieji bet kokios rūšies ir spalvos bus tinkami džiovinti, šiuo atžvilgiu nėra jokių apribojimų bazilikai.

Nuomonės apie tai, kada derliaus nuėmimas džiovinti, skiriasi. Kai kurie sako, kad tai turėtų būti daroma prieš žydėjimą, kiti - žydėjimo laikotarpiu. Tačiau vis tiek rekomenduojame pradėti rinkti baziliką, kol ji pradeda žydėti. Nuo šaknies antrojo lapo supjaustomos jaunos šakelės. Taigi, ribinis kelmas vėl augs ir pradės naują stiebą. Tai leis derliaus nuimti keletą kartų per sezoną. Po žydėjimo augalas miršta ir nesuteikia naujo augimo. Bet jūs galite padaryti daugiau gudrus, rinkti du derlius prieš žydėjimą, o trečią - po.

Kaip džiovinti baziliką žiemai

Pageidautina, kad džiovinimui būtų pasirinktos mėlynos ir violetinės veislės. Viskas yra ta, kad džiovinimo procese žalia žalia praranda savo prisotintą spalvą ir tampa ruda. Tačiau tai neturi įtakos jo skoniui ir aromatinėms savybėms.

Orkaitėje

Džiovinant baziliką orkaitėje, durelės turi būti paliktos šiek tiek priverstos

Krosnelėje džiovinti lapai (tiek sveiki, tiek susmulkinti). Procedūros procedūra atrodo taip:

  1. Pirma, praplaukite žoleles po šaltu vandeniu ir leiskite jam išdžiūti. Kai drėgmė išgaruoja, lapai gali būti suplėšyti iš stiebų ir supjaustyti (neprivaloma).
  2. Lapai yra išdėstyti plonu sluoksniu ant kepimo skardos, padengtos pergamentu.
  3. Kepimo skardą įdėkite į orkaitę, šildomą iki 40 ° 2 valandas. Krosnelės durys paliekamos šiek tiek užsuktos, kad drėgmė išeitų. Pasirengimo laipsnį galima nustatyti sutraiškant sausą lapelį pirštais.

Tai geras universalus paruošimo metodas, nes kiekviename namuose yra orkaitė!

Mikrobangų krosnelėje

Bazilikas džiovinamas mikrobangų krosnelėje per kelias minutes

Nedidelis augalo kiekis gali būti išdžiovintas naudojant mikrobangų krosnelę. Sausi, nulupti lapai yra išdėstyti ant popieriaus rankšluosčio viename ploname sluoksnyje ir dedami į mikrobangų krosnelę. Džiūvimo laikas priklauso nuo technologijos tipo ir modelio. Kai kurios orkaitės gali išdžiovinti žalumynus vos per 1,5 minučių, o kitoms reikės du kartus daugiau laiko. Siekiant, kad lapai neuždžiūtų ar nudegtų, procedūra rekomenduojama atlikti etapais, keliais ciklais (po 30 sekundžių). Pasirengimo laipsnis tikrinamas po kiekvieno ciklo.

Nors tai yra labai paprastas ir greitas metodas, jis vis dar turi tam tikrų trūkumų.

Pirma, tokiu būdu neįmanoma įsigyti daug žaliavų. Antra, veikiant elektromagnetinei spinduliuotei, bazilikas praranda daug naudingų savybių. Tokiu būdu džiovinti žalumynai gali būti naudojami tik kaip aromatiniai ir aromatiniai priedai. Ji nesuteiks naudos.

Elektriniame džiovintuve

Pagrindinė sąlyga naudojant elektrinį džiovintuvą yra 35-40 laipsnių temperatūra, daugiausia 45 ° C

Gryni žalumynai (sveiki arba kapoti), dedami į rezervuarą, iš anksto pašildomi iki 40 °. Drėgmės lapai labai greitai išsiskiria, o lapas nekeičia formos (praktiškai neužsidaro). Pasiruošimas priklauso nuo išvaizdos, sausieji lapai turėtų lengvai sutrūkti.

Bazilikai džiovinti VOLTERA 1000 LUX džiovintuvas puikiai tinka. Galite jį įjungti ir tyliai eiti į savo verslą. Džiovinimo pabaigoje jis jaučiamas.

Griežtai draudžiama džiovinti lapus tuo pačiu metu, kaip stiebai, nes stiebai trunka du kartus ilgiau. Nedosushennaya žalumynai greitai blogėja, prarandant visas naudingas savybes.

Šaldytuve

Norėdami išdžiovinti šaldytuve, švieži, nulupti lapai turi būti padengti plonu sluoksniu ant apatinės lentynos.

Sausas bazilikas gali būti šaldytuve. Lapai yra tolygiai išdėstyti ant plokštės (pageidautina plastiko) ir palikti lentynoje. Esant žemai temperatūrai, drėgmė paliekama labai lėtai. Tai leidžia iš dalies išsaugoti lapų spalvą. Į šaldytuvą dedamas prieskonis turi būti kasdien sukamas, kad jis nepažysintų. Šalto džiovinimo procese bazilikas nepraranda savo eterinių aliejų, o tai reiškia, kad jis išlaiko savo prieskonį ir gaivų aromatą.

Atvirame ore

Natūralus džiovinimo procesas truks apie dvi savaites.

Naudodami šį metodą, galite džiovinti baziliko lapus žiemai, kartu su stiebais. Tam reikia:

  • nupjaukite to paties ilgio ir tokio paties dydžio stiebus (jei koteliai yra skirtingi, juos rūšiuokite);
  • surinkti keleto šakelių krūva (ne daugiau kaip 10) ir nuvalykite ją virvele;
  • gaunami ryšuliai pakabinami sausoje, gerai vėdinamoje patalpoje su vidutiniu apšvietimu.

Džiovinimo procesas natūraliomis sąlygomis užtruks apie dvi savaites. Šio metodo privalumas yra tas, kad žalieji išsaugo didžiausią makro ir mikroelementų kiekį, tačiau nepraranda naudingų savybių. Tačiau verta būti ypač atsargiems ir nuolat stebėti sijų būklę. Jei kambario drėgmė yra per didelė, lapuose gali atsirasti amarų.

Bazilą, kuris bus džiovinamas natūraliomis sąlygomis arba šaldytuve, griežtai draudžiama. Lapai akimirksniu taps geltoni ir pradeda pūti.

Kaip laikyti džiovintą baziliką

Labai lengva laikyti džiovintus bazilikus. Visa ar susmulkinti lapai, dedami į stiklinį indą su sandariu dangteliu, kad būtų išvengta drėgmės ir mikroorganizmų patekimo. Džiovinti ryšuliai, suvynioti marlės audiniu ir įdėti į kartono dėžutę. Jie taip pat gali būti laikomi atviri, įdedant į vazą arba kabant ant siūlų.

Džiovintus prieskonius laikykite tamsesnėse talpyklose po sandariai uždaru dangčiu.

Renkantis baziliko džiovinimo būdą, turite iš anksto suprasti, kokie prieskoniai bus naudojami. Jei bazilikai yra reikalingi aromatiniams mišiniams, įkvėpimams, tinktūroms ar vaistiniams preparatams ruošti, turite išsaugoti naudingas augalo savybes. Tokiais tikslais ruošinys geriau gaminamas šalto džiovinimo arba džiovinimo gryname ore būdu. Jei prieskoniai bus naudojami tik patiekalui aromatinėms ir skonio savybėms pagerinti, tai atliks bet kuris greito džiovinimo metodas.

Pin
Send
Share
Send
Send